Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của con người, là nguồn cung cấp năng lượng, dinh dưỡng và các chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, thực phẩm cũng là nguồn gây bệnh nguy hiểm nếu không được đảm bảo vệ sinh an toàn. Hoàn thành bài đánh giá 40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm của Cục an toàn vệ sinh thực phẩm là điều kiện bắt buộc để chủ cơ sở kinh doanh, người chế biến thực hiện việc kinh doanh dịch vụ ăn uống. Dưới dây, Vihabrand đã soạn sẵn câu hỏi và đáp án (bôi đậm) của 40 câu về vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất. Câu 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm? 1. Điều kiện về cơ sở 2. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ 3. Điều kiện về con người 4. Cả 3 điều kiện trên Câu 2. Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe? 1. Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên 2. Bất kỳ cơ sở y tế nào Câu 3. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm? 1. 1 năm 2. 2 năm 3. 3 năm Câu 4. Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm? 1. 1 năm 2. 3 năm 3. 5 năm Câu 5. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây? 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ đã đăng ký 2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm 3. Cả a và b Câu 6. Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào? 1. Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn được bán trên thị trường 2. Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản 3. Cả a và b Câu 7. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn? 1. Tiêu hủy 2. Chuyển mục đích sử dụng 3. Cả 2 hình thức trên Câu 8. Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên. 2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ. Câu 9. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm? 1. Có 2. Không Câu 10. Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ 2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ. 3. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ. Câu 11. Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ 2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ 3. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ. Câu 12. Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm? 1. Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép 2. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng 3. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ 4. Tất cả các hành vi trên Câu 13. Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây? 1. Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm 2. Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định 3. Cả 2 điều kiện trên Câu 14. Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe? 1. Trước khi tuyển dụng 2. Định kỳ ít nhất 1 lần/năm 3. Cả 2 trường hợp trên Câu 15. Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện? 1. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm 2. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh 3. Cả 2 trường hợp trên Câu 31. Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không? 1. Có 2. Không Câu 32. Bảo quản thực phẩm không đúng quy định có thể gây nên những tác hại gì? 1. Ô nhiễm thực phẩm 2. Giám chất lượng thực phẩm 3. Cả 1 và 2 Câu 33. Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào? 1. Tên thực phẩm 2. Khối lượng tịnh 3. Hạn sử dụng 4. Hướng dẫn bảo quản 5. Địa chỉ sản xuất 6. Cả 5 nội dung trên Câu 34. Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông/bà báo cho ai? 1. Cơ sở y tế gần nhất 2. Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Câu 35. Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không? 1. Có 2. Không Câu 36. Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng? 1. Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn 2. Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng Câu 37. Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai? 1. Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm 2. Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ Câu 38. Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không? 1. Có 2. Không Câu 39. Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong? 1. 12h 2. 24h Câu 40. Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm? 1. Có 2. Không Vậy trên đây là 40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm có đáp án trả lời chi tiết trong bài viết là những kiến thức cơ bản, cần thiết cho mọi người. Việc nắm vững những kiến thức này sẽ giúp chúng ta lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến thực phẩm đúng cách, bảo quản thực phẩm đúng quy định, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc về vấn đề này bạn có thể liên lạc ngay để được giải đáp chi tiết ĐƠN VỊ DỊCH VỤ ĐẠI DIỆN SỞ HỮU CÔNG NGHIỆP VIHABRAND CO.,LTD Bạn đang có vấn đề về pháp lý mà không biết cách giải quyết ? Hãy nhấc máy gọi ngay cho chúng tôi theo số điện thoại : 0933 50 22 55 chúng tôi sẽ tư vẫn và hỗ trợ bạn tốt nhất ! “bảo vệ lợi ích chính đáng của khách hàng như bảo vệ lợi ích của chính mình”. Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi CÔNG TY TNHH QUẢN TRỊ TÀI SẢN TRÍ TUỆ VIHABRAND Người đại diện: (Ông) NGUYỄN VIỆT HÀ Chức vụ: Giám đốc Địa chỉ trụ sở: số 20/1/6 Đặng Thùy Trâm, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam Mã số thuế: 0313625602 Điện thoại: (028) 62758 518 - 0934186339 Email: [email protected] Hotline: 0933 502 255 – 0934 186 339 để được hỗ trợ và tiến hành các thủ tục pháp lý nhanh nhất và hiệu quả nhất.
